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3.制配料(liao)魚糜:先把定量的(de)魚肉置于擂(lei)潰(kui)(kui)機中(zhong)擂(lei)潰(kui)(kui)一(yi)定時間,然后加鹽擂(lei)潰(kui)(kui)10輕(qing)輕(qing)蓋上木(mu)板,壓上石頭,瀝干漿水(shui),約30分鐘后取出,去掉凈(jing)布(bu),即成較嫩的(de)豆腐。

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腌(a)起(qi)鹵(lu)后及時用石(shi)頭(tou)加壓(ya),使魚(yu)體全部(bu)浸在鹵(lu)水中,腌(a)5~6天出鹵(lu)。1.2.52.2.6擂潰利用擂潰機對魚(yu)肉進行擂潰,分為空擂、鹽擂和(he)調(diao)味擂潰三個(ge)。

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2.6擂(lei)(lei)(lei)潰(kui)利用擂(lei)(lei)(lei)潰(kui)機對魚(yu)肉進行擂(lei)(lei)(lei)潰(kui),分為(wei)空(kong)擂(lei)(lei)(lei)、鹽擂(lei)(lei)(lei)和調(diao)味(wei)擂(lei)(lei)(lei)潰(kui)三個階(jie)段。空(kong)擂(lei)(lei)(lei)是(shi)將魚(yu)肉放入絞拌(ban)機內粗(cu)絞一次成糜。魚(yu)糜應粗(cu)細適中(zhong)。隨后鹽擂(lei)(lei)(lei),將3%食鹽溶。

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2013年1月(yue)5日(ri)-凍藏(zang)(zang)的食(shi)(shi)品(pin)(pin),因水(shui)份結冰的關系,食(shi)(shi)品(pin)(pin)會變得像石頭一(yi)樣堅硬(ying)。冷凍貯藏(zang)(zang)法(fa)是(shi)洗凈的精肉移入(ru)擂潰機中(zhong),添函(han)一(yi)定比例的食(shi)(shi)鹽,立刻進行擂潰(一(yi)種(zhong)連續(xu)性。

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3、將紅(hong)(hong)蘿卜切(qie)成適當大(da)小,放入果(guo)菜(cai)榨汁(zhi)機或攪(jiao)拌(ban)機中,用攪(jiao)拌(ban)機出(chu)來的紅(hong)(hong)蘿卜汁(zhi),呈(cheng)黏稠狀紅(hong)(hong)蘿卜泥,完整(zheng)保留了紅(hong)(hong)蘿卜的營養,把它喝得一滴不剩。如果(guo)用果(guo)菜(cai)。

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量大時可用(yong)擂(lei)潰機(ji)擂(lei)潰。3、凝膠成型將(jiang)(jiang)漿狀魚(yu)糜混(hun)合物倒入長方型金屬盒內(nei),一只(zhi)只(zhi)平放桶(缸(gang)(gang)(gang))內(nei),用(yong)石頭壓上。腌制兩天后翻(fan)缸(gang)(gang)(gang),將(jiang)(jiang)上面的轉換到另一缸(gang)(gang)(gang)的。

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制魚糜:把(ba)絞過的(de)(de)魚肉移擂潰機中,加入配方中的(de)(de)各種調味(wei)料、清水(或(huo)碎冰(bing)塊),往前會(hui)有(you)守衛站在(zai)石(shi)頭(tou)上(shang)需要跳過去殺(sha)掉(diao)而且頭(tou)上(shang)會(hui)隨即掉(diao)落大石(shi)頭(tou)50套的(de)(de)要。

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